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8种品牌蜂蜜评测 冠生园枣花蜂蜜含水量最高

  中国网4月26日讯蜂蜜是药食两用的好食材,然而在选购蜂蜜时,很多人都不知道如何去选购一瓶好的蜂蜜,本期食品评测对8种蜂蜜进行了◇=△▲评测,教你简单易行的方法来分辨好蜂蜜。[详细评测]

  在搜狐健康发起的小调查中,蜂蜜挑▼▲选时,29%的网友最看重蜂蜜的纯度,27%的网友最看重品牌,还有24%的网友对蜂蜜的种类也很重视。冠生园、百花、汪氏是网友最常喝的蜂蜜品牌,选购★▽…◇比例分别为22%、15%和12%。经常在路边买蜂蜜的网友所占的比例也不小,有8%。本期评测,搜狐健康购买的蜂蜜如表1,除加拿大BeeMaid必美蜂蜜是由★◇▽▼•苜蓿、三叶草和油菜蜜制成的混合蜂蜜外,其他均为单◆◁•一☆△◆▲■枣花蜜。

  在调查中,66%的网友都认为蜂蜜最容易出现的问题就是掺假,还有13%的网友认为蜂蜜容易出现“浓度低、不够浓稠”的问题。

  现如今,蜂蜜的掺假手段十分多样。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,含量在65%以上。可用于掺假的物质包括淀粉、蔗糖和各种糖浆。对于淀粉的测试,只需要在蜂蜜水滴入数滴碘酒即可,利用的正是淀粉遇碘酒变蓝的原理。在本次评测的8种蜂蜜调成的蜂蜜水中滴入碘酒,均未变色。因此,这8种蜂蜜中均没有淀粉。农业部国家蜂产业技术体系研究员董捷在接受采访时表示,目前的蜂蜜掺假中,大米糖浆属于“最新技术”。大米糖浆是“碳-3植物糖”,不同于甘•□▼◁▼蔗、玉米、高粱等“碳-4植物”,在GBH 18796-2012中蜂蜜检测要求“碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。而对于大米糖浆等“碳-3植物糖”,目前还没有规定和标准的检测方法。小编将蜂蜜送往农业部蜂◁☆●•○△产品质量安全研究评价中心,对大米糖浆进行了定性测定,出具的科研检●测报告显示8种蜂蜜中大米糖浆均为未检出。

  针对网友担心的蜂蜜“浓度低、不够浓稠”的◇•■★▼问题,小编也进行了测试。蜂蜜最主要的成分就是糖和水,一般水分在20%左右,如果水分含量过高的话,蜂蜜中其他成分就相应的少,同时标志着这种蜂蜜有可能是▷•●未成熟蜜甚至是假蜜。将蜂蜜滴在面巾纸上,观察一段时间后各种蜂蜜是否散开,以及将纸巾渗透洇湿的程度,水分含量低的蜂蜜可以保持蜂蜜液滴的形状,不会将纸巾沾湿。小编将8种蜂蜜分别滴在面巾纸后,20分钟后,部分蜂蜜已经有比较明◆▼显的变化。其中冠生园枣花蜂蜜已经散成一团,4层的面巾纸▲●…△都被浸透,纸巾被洇湿程度最大。其次是健颐源枣花蜂蜜,翻过面巾纸,也可看到一圈被浸透的痕迹。而颐园枣花蜂蜜对纸巾的浸透作用较小,在纸巾背面隐约可见蜂蜜透过的痕迹。必美蜂蜜和汪氏红枣蜜基本没有将纸巾沾湿,蜂蜜液滴依然保持着完整的形状。将纸巾浸湿程度从大到小为:冠生园、健颐源、百花、锄禾、中粮山萃、颐园、汪氏、必美。

  董捷研究员认为,好的蜂蜜含水量低,而且有光泽,消费者要选到比较好的蜂蜜,最有效的方法就是○▲-•■□闻和尝,只要记住了真正好蜂蜜的味道,再去吃那些不好的蜂蜜,就很•●容易能够分辨了。未成熟的蜂蜜,水分含▪…□▷▷•量较高,其中的酵母容易发酵产气,从而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。对那些开盖前就存在大量泡•☆■▲沫的蜂蜜,尽量不要选择。而成熟蜜水分◆●△▼●含量低,所以室温下储存即可,一般不会出现发酵产气产酸的情况。

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